从左至右:东方天合总经理李寰旭、广州南牧总经理向兴明、华美牧场场长刘辉放、广州沃资珺文总经理方星月、《奶牛》杂志主编赵利军
2017年岁末,应广东奶协邀请,参加广东奶协成立三十周年活动之际,《奶牛》杂志受邀来到广东风行华美牧场。
广州的冬天与北方的确有些不同。
北方的冬天缺少了几许生机,光秃秃的枝丫、稀稀疏疏的黄叶、灰灰的天空,刺骨呼啸的寒风……
与北方严冬的肃杀景象相比,广州的冬天是彩色的。
这里,瓦蓝瓦蓝的天空飘着朵朵白云,不远处的群山依旧苍翠,层林尽染的树林,赤叶烧天、红霞缭绕……
记者与风行华美牧场场长刘辉放的话题自然也从“南北方牧场的不同”谈起。
他一直谦虚地说:“南方的牧场规模不如北方”,“南方的牧场单产水平低”,可是从言语中记者能够感受到,他那份“就是要打破南方养牛超不过8吨的魔咒”的坚毅,以及对优质奶不懈追求的执着。
时光倏忽而过,转眼刘辉放在风行牧场已有24载。
这24年来,他的养殖观念发生了改变,他的养殖经验愈加丰富,风行华美牧场更是成为了广州省的养殖示范区,记者一行人品尝着风行华美牧场甘甜的牛奶,听着刘辉放场长讲述风行华美牧场以及他个人的成长。
打破南方养牛超不过8吨的魔咒
广州风行华美牧场场长刘辉放
1994年,兽医专业毕业的刘辉放来到风行华美牧场。刚来牧场的时候,他主要做兽医工作,“解剖”是他工作内容的全部,“通过解剖判断疾病”。
“那时候,要说最忙的人,那就是兽医”,刘辉放陷入到回忆中,“早期养牛主要以临床兽医为主,因为养殖条件受限制,奶牛的舒适度做不到,还有粗饲料达不到理想的营养需要,奶牛就会有很多疾病,比如:创伤性网胃炎、心包炎、还有寄生虫病等等。当时评判一个牧场的好坏,主要看兽医的技术水平如何。”
当兽医的日子虽说一天天的重复,但是刘辉放的技术却在日益增进。四年之后,他完全熟悉了牧场的各项工作,对临床兽医的工作也已经驾轻就熟,自此也走向了管理岗位。
做管理层之后,公司给了他很多到国内外考察和学习的机会,“国内去的最多的是北京、上海的牧场,看的多了就会了解很多新的理念和养殖方式;国外去过美国、新西兰、澳大利亚等国家,感觉国外的奶牛养殖很简单,奶牛也很舒服,很健康。”
刘辉放很有感触地说:“我印象最深的是参观一家美国几千头的牧场,几乎没有一头病牛,用于挤乳房炎牛的小型挤奶机都布满了蜘蛛网。之前一直认为奶牛疾病就是要依靠兽医来治疗,可是通过不断的外出学习,我的思想也开始转变,国外对奶牛的福利、奶牛的舒适度方面非常的重视,其实奶牛疾病最主要的还是要靠预防。”
有人说:“一个人的思想决定未来,思想变了,行为就会变了,行为变了结果就变了。”
是的,奶牛场的养殖核心理念也决定了其未来的兴衰成败。2003年到2004年广州风行华美牧场开始尝试沙床,“我们这边的气候条件是比较潮湿闷热的,如果牛床设计到位,舒适度做好以后,对奶牛的影响是非常大的。首先是上床率高了,虽然在夏季热应激期间,日辐射很严重,但到了晚上,或进入10月份以后,奶牛就会非常舒服了,乳房炎、肢蹄病都会少很多,奶产量也明显多了。”
每天不再被疫病牵着鼻子被动地向前走,看着正日益走向良性发展的牧场,刘辉放憨厚地笑着说:“从那时候开始,养牛也找到了感觉”。
2006年的时候,风行华美牧场开始引进美国的苜蓿草。那时候苜蓿草还没有像现在这样普及,到底是选择国内的苜蓿草,还是美国的苜蓿草,刘辉放他们犯了难,为此他们从国内外各引进了100吨苜蓿草进行了长达三个月的比对。
“当时,我在珠江牧场做技术场长,我们用北方的苜蓿草和美国的苜蓿草,在同等条件下做配对实验,试验证明美国的苜蓿草能够提高单产3公斤以上,综合考虑各方面因素后决定开始引进饲喂。”
更让人欣喜的是珠江牧场现在单产突破8.9吨/年,其他牧场成母牛年单产是7.5吨/年,从此打破了南方养牛养不好的魔咒。
2008年刘辉放当选为风行华美牧场的场长,一切都在朝着美好的方向发展。
在记者一再追问单产提高的秘诀时,刘辉放总结到:“抓优良的奶牛品种,从美国和澳大利亚引进良种奶牛,使用国内外优质冻精;重视改善奶牛舒适度,提高奶牛的上床率及躺卧时间;科学的营养配方及大型全混合日粮搅拌车保证奶牛吃到新鲜营养均衡的全价料;标准化规范奶牛养殖。另外在奶牛防疫保健上,以‘预防为主,防治结合,防重于治’的管理理念。每年接受当地兽医防疫部门进行‘两病’检疫;有严格的牧场环境消毒和兽药使用及疫病的免疫程序;对患病的牛只进行隔离治疗,痊愈后需待抗生素残留检测合格后才能进入挤奶牛群。”
为此,风行华美牧场也收到了很多殊荣:
2008年,被确立为“供澳农产品生产基地”,所生产的牛奶直接供应奥运村核心区;
2010年,通过农业部种畜禽标准化评审并荣获《奶牛标准化示范场》;
2012年,获国家标准化管理委员会核发“采用国际标准产品标志证书” ,生鲜乳质量达到国际标准;
2015年,通过中国良好农业规范GAP一级认证。
2016年,获得农业部农垦局的《农垦现代化养殖示范场》复审;
2016年,顺利通过《标准化良好行为企业》AAAA级复审;
2017年,荣获中国“农垦标杆牧场”和“广东省奶牛养殖示范区”。
用最先进的技术设备生产出最优质的牛奶
刘辉放带着记者参观了奶牛养殖场以及自动化的挤奶过程,站在参观走廊上极目远眺,一座现代化的奶牛牧场映入眼帘,洁净宽敞的养殖场、布局整齐的挤奶厅、一股清香的牛奶味弥漫在空气中……这幅景象也打开了刘辉放的话匣子:
“风行华美牧场成立于1983年,原址位于广州市天河区东圃珠村,1985年初,从美国购买了640头奶牛开始养殖。2015年2月搬迁至从化青龙基地。整个基地占地1600亩,分两期建设,总投资2.95亿元,预计全群存栏6000头,成母牛3000头,奶产可达2.5万吨,可实现销售收入1.4亿元。目前一期工程已竣工投产,奶牛存栏为3600头,年产鲜奶1.5万吨,可实现销售收入8250万元。”
他指着挤奶厅说:“你们所看到的是2*36位并列式全进口挤奶机,这款挤奶机投资了650万元,是从瑞典利拉伐引进的,实现了全程机械化挤奶;其配备的电子自动计量仪、电子自动脱杯和电子质量监察等,可以在挤奶的过程中实时监控牛奶的各项指标。此套系统同时配置板式换热器、制冷机组、贮奶缸和CIP清洗系统,有效保障牛奶卫生质量。关键点就是超级冷排系统,可以把刚挤出来的牛奶,温度从37℃瞬间降到4℃以下储存,保证了牛奶的新鲜。”
他对企业的生产工艺、技术指标等也都如数家珍。
只见一头头黑白花奶牛正悠闲地“吃着饭”、“喝着水”,有条不紊地挤着奶,记者盯着牛看,牛也并不“害羞”,也盯着记者看。
刘辉放笑着说:“牛场一直有一种说法就是:如果牛场的牛对人好奇,并不怕人,那说明这个牛场管理的非常和谐。”
“那咱们牧场生产的牛奶质量如何呢?”在挤奶厅记者忍不住地问。
记者的话音刚落,刘辉放滔滔不绝地讲解起来:“牛奶质量看指标,第一是细菌总数,细菌总数越低越好,国家标准是200万/毫升,欧盟的标准是10万/毫升,而风行华美牧场是小于2万/毫升。
第二个是看体细胞标准,欧盟的标准是40万/毫升,而风行华美牧场则是小于20万/毫升。”
据刘辉放介绍,“风行华美牧场的乳脂率是3.8% ,乳蛋白是3.25%,牧场生产的牛奶30多年供港,标准都比较高。”
这份傲人成绩的背后是风行华美牧场每一位养牛人的努力,刘辉放总结到:“奶牛的养殖均采用欧美先进的自由散栏饲养工艺。开敞式的牛舍,配套柔软防滑的海棉床垫,大大改善奶牛舒适度。同时,设有环境自动化控制系统,可精确调控牛舍内的温湿度、风速和光照,为奶牛创造出大自然般的生活环境。在这里,奶牛可以全天自由采食、饮水、运动和休息,获得最大的舒适度,增加产奶量。”
“另外严把原料关、养殖关、挤奶关、内检关、出口检验关。为确保生产出最鲜、最纯的牛奶,公司从饲料采购、奶牛防疫、牛奶检验和运输等环节对产品质量进行全程监控和管理,实现了从产品到原材料的可追溯,从而保证了牛奶的卫生质量。”刘辉放讲到。
达到“人牛合一”的意境,才是最佳的管理
在采访中,刘辉放一直强调只有达到“人牛合一”的意境,才是最佳的管理。而奶牛场如何实现“人牛合一”的意境呢,让记者百思不得其解,他却笑称唯有“平衡”二字。
平衡一:种养结合,实现生态平衡
有人说,“养奶牛如果没有配套的土地,很难熬过3年。”
也有人说:“奶牛养殖业‘成败在防疫,生死在环保’”。
的确,奶牛场的粪污处理如果没有做好,那么奶牛场很难长久。
如今风行华美牧场有8栋现代化的牛舍,是华南地区规模较大、机械化程度较高的现代化生态示范牧场。那么风行牧场的粪污是如何处理的呢?
据刘辉放介绍,风行牧场主要采用无污染、零排放的生态养殖模式,牛舍清粪采用自动刮粪板清粪,保证牛舍24小时的清洁及牛只的健康。固体污粪(牛粪、草渣等)通过发酵等工序制成有机肥出售,污水经过固液分筛后,通过污水处理站生化处理,再经三级氧化塘沉淀,一部分可用于回抽冲洗牛舍粪渠,一部分可用于灌溉林木。
“广州这边的湿度比较大,牛粪必须干湿分离,干的粪便直接沤肥,有的人建议牛粪烘干,可是成本太高了,不敢尝试这个方法。干湿分离之后污水直接用罐浇到旁边1600亩的果园里,另外还有300亩的菜地,净化之后的水对叶菜非常的好,实现了真正的有机肥还田,种养结合。”
平衡二:夏天风扇和喷淋联合起来对抗热应激,实现环境平衡
众所周知,南方气候炎热,夏季温度高到40℃以上,牛发生热应激会造成生产性能下降,高温天气对南方养牛来说是一大挑战。
“冬天广州牧场的牛奶单产达到35至36公斤不足为奇,可是夏天能达到30公斤真的很不简单。广东养牛人清楚地知道如果环境不好,饲料不好的话,产犊后也养不好,我们曾经用过调整配种时间控制七八九这三个月的产犊,从而来对抗热应激,但会以牺牲部分奶牛健康与丢失部分奶产为代价。”刘辉放讲到。
经过几年的摸索,在技术上终于有所突破。
刘辉放告诉记者,能够让奶牛在广东安然度夏的秘诀就是要全靠大风扇和喷淋这两大法宝。
“风扇一定大,风速要达到6米/秒,一定要有充足的水进行喷淋,喷到牛体的体表降温。保证风扇和喷淋做到位,奶产量能保持在30公斤。我们牧场做过对比试验,单独的使用风扇或者喷淋都不如两者一起使用效果好。同行之间交流也证明确实是风扇和喷淋两者同时使用对改善奶牛热应激效果最好。一定要保证风扇和喷淋的有效使用才可以。”
平衡三:兽医与营养协同发展,找到疫病与防控的平衡点
以前奶牛场重视兽医,随着人们认识的不断提高,更加重视营养。可是刘辉放却说:“我们奶牛场更注重的是综合,讲的最多的一个词就是协同,不能忽略任何一个环节。如果营养做不好,奶牛就会消瘦,会影响牛只发情,那么配种肯定做不好;营养做不好,产后康复就会做不好,产后疾病就相对会多,这样直接影响奶产……现在就是要平衡,各方面都要找到一个最佳结合点。”
对于奶牛疾病,刘辉放分享了他的养殖经验:“在饲料中添加发酵酵母类产品,有机微量元素,再加入多维,牛的营养增加了,全面了,奶牛的发病几率自然就会减少。”
平衡四:产犊安全平衡
如何降低母牛头胎牛的难产率是牧场一直探索的问题,风行华美牧场想到的办法是让第一胎牛仔变小,这样难产率就会大大降低,从而实现产犊安全平衡。
那如何才能够把母牛肚子里的牛仔变小呢?刘辉放讲到:“头胎牛所用冻精一般都是选择个体小的,这样头胎牛的成活率就会提高。比如荷斯坦奶牛配娟珊牛冻精或用性控冻精来配,生出来的犊牛个体相应会小,不会造成难产。”
据刘辉放介绍,“目前风行牧场犊牛初生重大约在35~40公斤左右,二、三、四月份出生的体重比较高一点,九、十月份出生的体重比较低,这个和气候有关系,也和母牛的采食量有关。”
养牛启示录
刘辉放在风行牧场走过了24个春夏秋冬,在奶牛行业也摸爬滚打了24个年头,在砥砺前行中又有哪些感悟,在采访结束的时候记者忍不住问到。
刘场长总结到:第一句话:我记得肖定汉老师和我说过,“人养牛,牛生病,人造病”,牛只生的病,好多都是“人为”造成的,养好养不好归根结底还是人的问题。第二句话,还是肖定汉老师说的,“人要对牛舒服,牛才对人舒服”。人牛和谐,才能达到“人牛合一”的境界。我去西安和很多人交流的时候,他们也有这样的共识:人在养牛的时候,对犊牛要像养小孩,对怀孕母牛来说要像对老婆,对挤奶的牛要像母亲一样看待,人养牛、牛养人,最终达到“人牛合一”的意境。
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