两年来，河南奶牛养殖业一直处于快速结构性调整的蜕变升级之中，近五分之二的奶牛养殖户退出市场，牧场化成长已成为新路径，只是过程充满痛苦和艰辛。
纠结
连续两年奶价低迷，让他们一直挣扎在盈亏线上
“现在没有啥利润可说的，只是在等机会。”9月20日，中牟县绿源养殖有限公司负责人贾香莲无奈地告诉记者。
贾香莲的养殖小区饲养3000多头奶牛，属于郑州周边70多个养殖小区、养殖牧场中规模较大的。
然而，自2014年下半年至今，奶牛养殖一直处于亏损和微盈之间，几乎已压垮了她。“现在我们还有1000多万元的贷款呢。”她说，“我看不清方向，政府要我们转(型)，咋转(型)呢，又没有钱。奶农也不舍我们，我们也不舍奶农，一起从一家两三头牛10余年发展到几十头、上百头的规模了。”
贾香莲这种观望的心态，郑州周边几十家养殖小区负责人都有。
记者联系新郑一家韩姓养殖小区负责人，他表示：“政府想让我们走牧场化的路子，可是我没有钱把奶农的奶牛收到我手里，就是能收到我手里，我也没有能力养好。”
贾香莲认为：“我还是认为像当初生产队搞分田到户一样，田地到了农户手里，他才有责任心，农民会为自己的一亩三分地尽心尽力。现在有的牧场雇用劳动力，那劳动力拿工资，他的责任心未必会像养自家奶牛那样用心。”
在韩姓负责人看来，政府推广牧场化发展，其实与养殖小区没有多大的区别，无非是从养殖小区的“分槽饲养”到牧场的“大锅饲养”，其实也都实现了统一管理、统一防疫、统一饲料等。
不过，贾香莲看来，虽然从养殖小区到牧场，区别并不太，但是，养殖小区牧场化在自己身边还是逐渐多了起来。
养殖小区的负责人也知道，在行业低谷期，正是抓住机会抢布局的时候，可是连续两年的奶价低迷，让他们一直挣扎在退出与坚守的煎熬之中，好像被一只无形的大手束缚着，动弹不得，逃脱不得。
萎缩
中牟、新郑、荥阳、新乡不少奶农退出市场
来自市场的消息称，两年时间，仅郑州周边的中牟、新郑、荥阳、新乡等地至少有五分之二的奶农卖了奶牛，或杀了奶牛，告别了奶牛饲养。
这其中，与奶牛一同消失的则是奶农们多年的积蓄，甚至落下了沉重的债务。奶牛，已成奶农心头不可承受之重。
去年8月，记者曾经以《奶过剩倒逼奶牛养殖业升级》为题报道了让人辛酸的奶农杀奶牛的情况。今天，记者再一次追踪价格低迷下的奶农生活，发现并没有好转，反而呈现出加速退出市场的趋势。
“现在奶企采取限量收购鲜奶的办法，看似保护奶农，其实也在打击奶农。”记者采访中，一位奶业行业人士向记者吐露。
据介绍，由于受到国外低价奶粉冲击，加之国内奶农养殖成本居高不下，国内奶企纷纷外购，减少了国内鲜奶采购量，造成国内鲜奶的过剩局面。为此，政府为了保护当地奶农，要求奶企加大奶农的鲜奶收购量，可是，奶企也为难，由于鲜奶量过大，无法深加工后销售出去，不得不喷粉储存，增加了成本，所以奶企限量收购，让奶农也承担部分鲜奶无法消化的成本。
“最多时，我让奶农提回家的鲜奶量占每头牛产奶量的五分之一还要多，奶农大都要倒掉。”
“现在奶农已经3个月没有从奶企那里拿到鲜奶钱了，没有钱买饲料，我不得不贷款给奶农，也不能让奶牛饿着。”贾香莲说。
现在，她与奶农相互鼓励，相信过了这两年低迷期后，“(奶牛饲养)会迎来机会，前几年养猪的不都赔得不轻?去年下半年以来，养猪的都遇到了好年景，赚翻了。”
记者与河南一家奶企负责人聊起这一现象，他不太乐观：“现在国内的奶牛饲养形势发生重大变化，奶企大都在进行全产业链布局，特别是加强了自有牧场建设，且饲养规模逐年加大，这既强化了奶企的原料质量问题，又平衡了养殖风险问题，对外协式的养殖小区的依赖度在降低。”
据记者了解，作为河南最大的奶企花花牛，目前自有牧场已达11个，在全国也居前10位。
显见，奶农逐步退出市场，已是趋势。
隐忧
转型牧场化生产遭遇困局
记者在花花牛采访，听到其生产的高端奶产品“领畅”销售形势一片大好。不仅是花花牛，记者从上市公司年报看到，2015年蒙牛乳业收入490亿元，较上年减少2%，毛利154亿元，减少0.4%，但高端产品特仑苏、纯甄等销售表现良好。另一乳企巨头伊利股份公告中显示，其“金典”、“安慕希”等高端产品的收入占比，较上年提升近5%。
这说明，由于消费升级，不少企业看好高端产品，对鲜奶量要求不高，转而提高对鲜奶质的要求。
上述河南奶企负责人表示：“现在的问题不是奶源真的过剩，而是一般的奶源过剩，而优质奶源远远不够。”市场上出现为追求优质奶源，乳企大量向外国进口鲜奶并收购外国奶牛农场的现象。
国内乳企加码高价高端产品，而原本消耗大量原奶的大众产品总量被缩减，这也导致了原奶需求减少。部分乳企为了体现产品高端，将生产基地转向国外，实际上也减少了国内原奶的使用。
根据国家统计局数据，2015年全国液态奶销售总量2738.9万吨，比上年增长了3.6%。但与“十二五”期间每年平均增长5.1%，“十一五”期间每年平均增长11.1%相比，增幅明显偏低。而国内各企业的增速，也在2015年明显放缓。
中国奶业的宏观趋势在鲜奶生产的上游奶牛饲养上体现得清晰无比——大量的奶农退市，奶企对低端鲜奶收购采取了限量措施。
而政府在其中要求养殖小区转型牧场化生产，事实上，也正遭遇困局。
市场调查显示，国内知名奶企收购鲜奶的价格在3.8～4元/公斤，远高于全球平均价格2.69元/公斤。尤其是2010年之后，国内学习欧美建立万头牧场，在一定程度上推高了国内的养殖成本。这些超大型规模化牧场逼近畜牧业的规模极限。由于投资过大，环保成本和运营成本很高，导致规模不经济，成为引发原奶危机的一个因素。
记者采访中了解到，大型规模化牧场生产在微观管理上也遇到问题，养殖小区不能牧场化就完事了，其实更重要的工作是牧场化后如何提升管理水平与技术水平。
